פלאפל ממולא אפוי של פותנה ג'אבר

השתתפתי בסדנה של שישי קולינארי בקניוני עזריאלי בעכו

הלכתי ללא ציפיות והופתעתי לטובה ממליצה בחום.

לפני שבועים היתה נוף ממאסטר שף והשבוע היתה פותנה גאבר

הן מדגימות מקבלים מתכונים כתובים וטעימות ,מתכונים טעימים ויישימים.

הכנתי חצי כמות חלק אכלנו באותו יום ,היתר הקפאתי ולמחרת

הכנתי בתנור וגם יצא טעים מאוד.

הבצל המטוגן לא הספיק לכל הכמות אך גם בלי המילוי יצא טעים.

חלק הכנתי במכשיר וחלק הכנתי כדורים בידיים.

מצרכים

קילו גרגירי חומוס מושרה לפחות 12 שעות
חבילה פטרוזיליה
חבילה כוסברה
פלפל ירוק חריף
8 שיני שום
כוס שומשום
2 בצלים
כפית פלפל לבן
כפית אבקת אפיה אפשר גם בלי
כף מלח
3 כפות בהרט
קצת מים תלוי בעיסה

המלית לפאלפל
3 בצלים קצוצים
4 כפות סומק בלי מלח לימון
רבע כוס שמן
קמצוץ מלח
להכנה
במחבת עם שמן מוסיפים את הבצל עד שמשחים
בסוף מוסיפים את הסומק מניחים בצד לקירור

להכנת הפלאפל
טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר לא במעבד מזון
מתבלים מוסיפים מים כחצי כוס לשים לעיסה.
מחממים שמן עמוק ומתחילים בהכנת הכדורים.
במכשיר להכנת פלאפל שהוטבל במים שמים חצי מכמות העיסה
מוסיפים את הבצל ומכסים בחצי העיסה
מכניסים לשמן רותח עד שמשחים