לחם אישי נהדר, עם טעם מתקתק. כמו במסעדה.
המתכון מעובד מתוך המתכון הזה של TSR.
הלחם נהדר ברגע שהוא יוצא מהתנור.
אני נוהגת לארוז אותם אחד אחד בשקית ניילון ולהקפיא מייד אחרי שיצאו מהתנור.
כשרוצים להתפנק עם לחם טרי מפשירים אותו במיקרו כ-30 שניות עטוף במגבת מטבח.
הבנות שלי כבר יודעות לחפש בפריזר את הלחם הטוב 
. קורה יותר מדי פעמים שאני רוצה להפשיר לחם טוב לארוחת ערב, או ארוחת בוקר של שבת, ומסתבר שהכל חוסל.
מצרכים:
1/4 1 כוסות מים פושרים
2 כפיות סוכר
1/4 2 כפיות שמרים יבשים
2 כוסות קמח לחם
3/4 1 כוסות קמח חיטה מלא
1 כף קקאו
1 כפית מלח
2 כפות חמאה רכה
1/4 כוס דבש
2 כפות מולסה
קמח תירס לציפוי
הוראות הכנה:
- מערבבים הסוכר עם המים הפושרים. ממיסים את השמרים בתערובת. מחכים 5 דקות עד שהשמרים מתעוררים ומתחיל להיווצר קצף. בינתיים מערבבים את שני סוגי הקמח, הקקאו והמלח בקערה גדולה. מוסיפים את החמאה/שמן, דבש ומולסה.
- אם לשים ביד, מוסיפים את התערובת הנוזלית אל תערובת הקמחים ולשים. אם לשים במיקסר,מוסיפים את הקמחים אל התערובת הנוזלית. לשים כ-10 דקות עד שנוצר בצק מעט דביק. אם יש צורך, מוסיפים קצת קמח.
- מעבירים את הבצק לכלי משומן מכוסה. משאירים לתפוח במקום חמים שעה עד שעה וחצי, או עד שיכפיל הנפח.
- מחלקים את כדור הבצק ל-6 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לגליל באורך 15 ס"מ ורוחב 5 ס"מ. מפזרים קמח תירס על משטח הלישה. עם ידיים לחות מרטיבים קלות כל אחד מהלחמים ואז מגלגלים בקמח התירס. מסדרים את הלחמים על נייר אפייה ומכסים בניילון נצמד. משאירים לתפוח במקום חמים עוד כשעה עד שהלחמים מכפילים את גודלם.
- מחממים תנור ל 180 מעלות. מורידים את הניילון הנצמד. אופים את הבצק 35 עד 40 דקות בתנור החם. כשהלחם מוכן מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר על רשת 10 עד 15 דקות. מגישים את הלחם עם סכין לחם חד וחמאה.
הערות:
- במידה ורוצים ללוש את הלחם במכונת לחם, סדר הכנסת המצרכים הוא: מים, קמח, סוכר, מלח,חמאה, קקאו, דבש, מולסה, שמרים.
- אפשר להחליף את החמאה הרכה במרגרינה או בשמן. אני החלפתי בשמן זית.
- אפשר להחליף את המולסה בסוכר חום כהה. אם בדיוק נגמר בבית הדבש, אפשר גם את הדבש להחליף בסוכר חום.
- כדי לקבל לחם כהה יותר אפשר להחליף את המים הפושרים באספרסו ממכונה או להוסיף כפית של נס קפה באיכות טובה למים הפושרים.
- במקום לקנות קמח לחם אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל ולהוסיף כפית גלוטן לתערובת. אפשר לקנות גלוטן בחנויות אפייה.