לפני הכל ארצה לברך את כולנו כאן
שתהיה לנו אחל'ה של שנה
שנת אושר וגם כושר
שנה של אהבה וגם של גאוה
שנת שלוה, שנת הנאה
ובקיצור, שנה טובה
ולמה שעטנז תשאלו?
שהרי שעטנז כמו יצור כלאיים או שמוש בסגנונות שונים וכך גם מתכון דגים, קרי בישול בסיר אחד במגוון
סגנונות ממבחר עדות ישראל ומעשה שהיה כך יצא..
אוהבת אני דגים בסגנון מרוקאי עם המון כוסברה ושום והחצי אוהב את הדג דווקא חמוץ מתוק ואם זה לא
אשכנזי אז אני פמוט, אמ'מה הוא בכלל ממורשת בגדד והוא "שונא עצמות" ואני ווזווזית כלל והיורשת
בכלל צמחונית.
ועם התחלה שכזו, איך אפשר שלא לקבל דג שעטנז שיתאים את עצמו לסביבה...
דבר ראשון כדי שלא יצטרך ל"הוציא עצמות" קניתי פילה הייק. אחלה דג. ממליצה בחום רב.
דג ברוטב עדות ישראל
4-6 חתיכות פילה הייק (אפשר גם נסיכת הנילוס)
חצי ראש שום - לקלף שיניים ולרסק
צרור כוסברה
1 כף פפריקה מעושנת
1 כף פפריקה חריפה
1 כף סוכר
1.5 כוס מים
1/3 כוס שמן
פלפל לבן
מלח
לחמם שמן במחבת גדולה ורחבה ולטגן שום כדקה, להוסיף את הכוסברה והתבלינים לפתיחת הארומה.
להוסיף מים ולהביא לרתיחה. להכניס פנימה את הדגים ולבשל כ 15 דקות.
לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך.
מנגבים.........
ובנימה זו כל שנותר לי זה לאחל שוב
חג שמח