בס"ד
מנת פתיחה מרשימה,טעימה וקלה להכנה שיכולה לככב בפתיחת כל סעודה או בבופה לאירוח, אחת מהמנות הנקראות "פינגר פוד"
Image may be NSFW.
Clik here to view.
המצרכים לפחזניות:
1 כוס מים
1/2 כפית סוכר
קורט מלח
100 גרם מחמאה
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
המצרכים למלית:
1 חציל גדול פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ
2 ביצים קשות
1 בצל גדול מטוגן עד להשחמה
שמן לטיגון הבצל
מלח,פלפל שחור
לעיטור - רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי (אני משתמשת של חב' וילי פוד)
אופו הכנת המלית:
- לפרוס את פרוסות החצילים על נייר אפיה בתנור
- למרוח בשכבה דקה של שמן זית ולזרות מלח.
- להכניס לאפיה בחום של 200 מעלות למשך כחצי שעה עד להשחמה מלאה של החצילים.
- להכניס למעבד מזון את פרוסות החצילים,הביצים הקשות והבצל (ביחד עם השמן שנשאר מהטיגון)ולרסק לתערובת חלקה.
- לתבל במלח ופלפל (במידה והתערובת נשארת גסה להוסיף מעט שמן ולהמשיך לטחון).
אופן הכנת הפחזניות:
- בסיר קטן להניח מים,סוכר,מלח ומחמאה ולבשל עד להמסה מלאה של המחמאה.
- להוסיף את הקמח ואבקת האפיה בבת אחת ולערבב בכף עץ עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק.להוריד מהאש.
- להכניס לקערת המיקסר ולערבל כשלוש דקות עד שהתערובת מתקררת.
- להוסיף את הביצים אחת בכל פעם, להמתין עד שהיא מתערבבת בתערובת ולהוסיף את הבאה אחריה (אחרי כל הוספה הבצק נראה דליל מדי אבל הוא חוזר לעצמו).
- להכניס את הבצק לשקית זילוף ולזלף פחזניות במרווחים.
- להכניס לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כחצי שעה.חשוב מאוד ב- 25 דקות הראשונות לא לפתוח בכלל את התנור.
- בסיום האפיה, לפתוח מעט את דלת התנור (אפשר לתקוע כף עץ בדלת) ולתת לפחזניות להתקרר כ- 10 דקות ולהוציא.
- לפתוח כל פחזנית במרכזה עד למחציתה ולמלא מהמלית.
- לקשט במעט רוטב צ'ילי ולהגיש.
**את הפחזניות (ללא המילוי) ניתן להכין מראש ולהקפיא או לשמור במקרר מספר ימים.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.