כבר קרוב לחודשיים אני עוברת טיפול שיניים אינטנסיבי של עקירות והכנסת שתלים. לא נעים במיוחד. השבוע עברתי את החלק האחרון של עקירות והכנסת שתלים והבעיה היא שאחרי זה כמעט שבוע אפשר לאכול בעיקר אוכל רך (אני קוראת לו אוכל של תינוקות), דייסות, מרקים, גבינות וכו', אבל כמה אפשר לאכול אוכל כזה? אז אחרי יומיים שלושה אני נשברת ומתחילה לחפש מה להכין בנוסף, וכך היה אתמול, הכנתי מרק ורציתי עוד משהו ליד, פתחתי את המקרר ובדקתי מה יש לי והנה גיליתי כרובית יפיפיה, שהיתה לי, מיד החלטתי להכין ממנה קציצות כרובית רכות רכות שיצאו טעימות פחד, יחד עם טחינה ליד יצאתי שבעה ומסופקת בהחלט. היום טעמתי אחת קרה והן מצוינות גם קרות.
לבחור כרובית גדולה לבנה ומוצקה, לפרק לפרחים בינוניים להכניס לכלי שמתאים למיקרוגל, להוסיף חצי כוס מים ולחמם 5 דקות, להוציא לערבב ולהחזיר למיקרו לעוד 5 דקות, שוב להוציא ולערבב, אם חסרים מים להוסיף עוד חצי כוס. להחזיר למיקרו לעוד 3 דקות ולבדוק, הכרובית צריכה להיות רכה אך לא מושית מדי.
לאחר שפרחי הכרובית מתקררים מעט, לגרר אותם על מגררת גסה לפירורים
להוסיף לקערה, 2 תפוחי אדמה בינוניים שגם אותם חתכנו לקוביות ובישלנו במיקרו עם חצי כוס מים 10 דקות עד ריכוך ואז מעכנו לפירה
מוסיפים 2 כפות גדושות של פטרוזיליה קצוצה דק
מוסיפים כוס וחצי של פירורי לחם, 4 ביצים, מלח ופלפל שחור ומערבבים הכל לעיסה אחידה. שמים בצד לחצי שעה
מחממים היטב שמן במחבת, יוצרים כדורים בגודל כדור טניס ומשטחים אותם, מכניסים למחבת מורידים אש לבינונית
לטגן על אש בינונית עד להזהבה ואז להפוך, לא לטגן על אש גבוהה כי אז הקציצות לא יהיו מוכנות בפנים.
קציצות כרובית
המצרכים:
1 כרובית גדולה לבנה ומוצקה (או שתיים קטנות)
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 כפות גדושות פטרוזיליה קצוצה דק
11/2 כוסות פירורי לחם (כוס 200 מ"ל)
4 ביצים L
מלח
פלפל שחור
ההכנה:
שוטפים את הכרובית היטב ומפרקים לפרחים בינוניים. מכניסים לכלי גדול שמתאים למיקרוגל, מוסיפים 1/2 כוס מים ומכניסים בעוצמה מירבית ל-5 דקות.
מוציאים מערבבים ומחזירים לעוד 5 דקות. מוציאים מערבבים ומחזירים לעוד 3-5 דקות (אצלי הספיקו 13 דקות) אם חסרים מים מוסיפים עוד חצי כוס מים בפעם השלישית. הכרובית צריכה להיות רכה אבל לא רכה מדי, סכין צריכה להיכנס בקלות. מניחים בצד להצטנן עד שאפשר לגעת בכרובית להמשך עבודה.
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות שמים בקערה, מוסיפים 1/2 כוס מים מומלחים ומכניסים למיקרו ל-10 דקות. מוציאים בודקים אם מספיק רך, שופכים את המים ומועכים את תפוחי האדמה לפירה.
מגררים את הכרובית לקערה גדולה על מגררת גסה. מוסיפים את פירה תפוחי האדמה, פירורי הלחם, הביצים, מלח ופלפל ומערבבים היטב (הכי טוב בידיים), עד שכל העיסה הומוגנית. מניחים בצד למנוחה של חצי שעה.
מחממים שמן במחבת עד שהוא חם, יוצרים כדורים בגודל כדור טניס ומועכים אותם לדיסקיות די גדולות. מכניסים למחבת. מורידים את חום המחבת לבינוני ומטגנים לאט לאט עד השחמה יפה את הקציצות. הופכים ומטגנים כך גם בצד השני ( לטגן בחום בינוני כדי שהקציצות יתבשלו גם בפנים). מורידים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
אני הגשתי עם טחינה ליד. הקציצות טעימות מאד גם קרות מהמקרר.
בתאבון
