את הקובה טעמתי רק במסעדה בירושלים ופוסטים רבים פה ברשת
עשיתי עשרות ניסיונות אך לא אהבתי את התוצאה המראה החיצוני היה יפה
אך הקובה היתה קשה. הפעם עירבבתי כמה מתכונים והחלטתי להכין עם קמח מלא
מקסימום לא יצא, הופתעתי לטובה יצאו רכות ונימוחות.
מצרכים
500 גרם ג'ריש
2 כוסות קמח מלא
כפית כמון
כפית אגוז מוסקט
כפית פלפל שחור
2 כפות שמן
אופן ההכנה
להשרות את הג'ריש 1/4 שעה במים פושרים
לסנן ולסחוט בידים להכניס למעבד מזון
להוסיף קמח מלא מנופה תבלינים ושמן
להתחיל לערבל אם צריך להוסיף 1/4 כוס מים
אם דליל מידי, להוסיף מעט מאוד קמח, אם קשה מידי, להוסיף מעט מים
מערבלים עד שכל העיסה מתאחדת סביב הסכין.
מילוי
חצי ק"ג בשר צלי מבושל בתוספת בצל מטוגן
פלפל שחור גרוס מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
לקחת חתיכה בגודל הרצוי מהעיסה, לעשות גומה ולדאוג שהמעטפת תהיה דקה, למלא בבשר ולסגור
להניח ניילון על מגש ולהניח את הקובה במרווחים כדי שלא ידבקו - בשלב הזה אפשר להקפיא
לטגן בשמן עמוק משני הצדדים כמה דקות עד לקבלת צבע שחום ולהגיש חם
או להכניס למרק רותח לבשל כ15 דקות
מכינה את הקובה,מסדרת על מגש מכוסה בנילון ומקפיאה
מוסיפה אותם במרקים,או מטגנת בשמן עמוק.
.
