את הליבובות האלה אני זוכרת שאימי ז''ל הייתה מכינה בעיקר ביום חמישי כשהייתה
עסוקה בהכנות לשבת ,בדרך כלל הייתה מכינה לביבה אחת גדולה וחותכת ממנה
מנות לכול המשפחה ,מקור הלביבה מהמטבח הסורי ויש הרבה גירסאות ,זאת הגירסה
שאני מכירה וגדלתי עלייה .הפעם הכנתי כלביבות קטנות ,יש מי שמוסיפים כוסברה ,
שמיר ואף קישואים .
זכרונות מבית אימא ז''ל תמיד כייף להתענג על אוכל טוב .
לביבות עיג'ה מהמטבח הסורי
2 תפוחי אדמה גדולים
1 בצל בנוני
1 צרור קטן פטרוזיליה
4 ביצים
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1/2 כוס פרורי לחם
(אני הוספתי 2 בצלים ירוקים)
אופן ההכנה :
לקלוף ולשטוף את תפוחי האדמה והבצל ,לגרד בפומפייה ,לסחוט היטב
את הנוזלים ,לקצוץ את הפטרוזיליה והבצל ירוק (קצצתי במאסטר סליירס )
להוסיף לתערובות ,להוסיף את הביצים התבלינים ופרורי הלחם ,לחמם שמן
במחבט ,ליצור לביבות בעזרת כף ,אני לקחתי בכפות הידיים והנחתי במחבט ,לטגן עד
להזהבה משני הצדדים .
להגיש עם סלט ירקות
