מתכון מעולה לפריקסה שקיבלתי מחמותי שהורישה לה חמותה ז"ל וראוי שיעבור מדור לדור.
הלחמניות שמתקבלות כל כך טעימות ורכות כמעט כמו סופגניות לא מתוקות ומי שלא מכין אותן
פשוט לא יודע מה הוא מפסיד 
פריקסה - לחמניות טוניסאיות משגעות
מתקבלות 15-20 לחמניות תלוי בגודל
מצרכים לבצק:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים
2 כפות שמן
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
21/2-3 כוסות מים פושרים (כמה שהבצק דורש)
שמן עמוק לטיגון
למילוי הלחמניות:
אריסה של פרג
8 ביצים קשות פרוסות לפרוסות דקות
2 קופסאות טונה
סלט ירקות קצוץ
זיתים ירוקים/שחורים
לימון כבוש
הכנה:
שמים בקערה את כל מצרכי הבצק (פרט למלח, את המלח מוסיפים כשמתחיל להיווצר בצק),מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד שמתקבל בצק רך , לא דביק ,הניתק מדפנות הקערה. מי שמעדיף יכול לעבוד בעזרת המיקסר עם וו לישה . אני אישית מעדיפה ביידים.
מכסים את קערת הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
לאחר שהבצק תפח מוציאים מהקערה ולשים עד להוצאת בועות האוויר. מחלקים ל - 15-20 כדורים (לפי הגודל הרצוי) ויוצרים לחמניות מאורכות מעט. מניחים את הלחמניות על משטח מקומח ומתפיחים כ- 30 דקות.
מחממים בסיר שמן עמוק ומניחים את הלחמניות בשמן כשהצד שתפח כלפי מטה, מטגנים עד להזהבה מכל צד
ומוציאים לנייר סופג.
למילוי:
לאחר שהלחמניות התצטננו מעט חוצים אותן באמצע מורחים אריסה וממלאים בטונה, ביצים, סלט ירקות, זיתים ,לימון כבוש
ונהנים מכל ביססס- פשוט ללקק את האצבעות 
