בכל יום שישי בצהרים, אוכלים אצלנו קובה. לפעמים אני מכינה שני סוגים, קובה אדום לנועם
קצת תמונות של הקובה ולאחר מכן המתכון
למי שלא יודע מה זה ג'ריש - תמונה של המוצר לאוו דווקא של החברה הזו, אפשר למצוא בכל סופר ליד הקיטניות
המתכון:
המצרכים למילוי - בכוונה אני מתחילה עם המילוי, כי אפשר להכין מראש ולהקפיא
- 1 קילו בשר טחון - אני קונה בשר מס' 4 או 2, טוחנת לבד
- 2 בצלים בינוניים
- 5 שיני שום קצוצים
- מלח, פלפל שחור, מעט בהרט, למי שאוהב חריף גם פלפל צ'ילי
- אפשר להוסיף גם סלרי חתוך לקוביות
- להכניס את הבשר לסיר או למחבת מתאימה (אני מעדיפה סיר), ללא שמן, לערבב ולאדות, להמשיך ולאדות, וכל הזמן לערבב, עד שכל הנוזלים נספגים.
- להוסיף בצל קצוץ, שום, סלרי, תבלינים, לערבב היטב, להמשיך בבישול שהבשר מתבשל (לטעום כן), לקרר ולשמור במקרר.
- עד כאן אפשר להכין מראש ולהקפיא.
מצרכים לבצק הקובה:
- 1/2 קילו סולת
- 1/4 קילו ג'ריש
- 2 כפות מלח
- להכניס לקערה מתאימה את הג'ריש לכסות במים ולהשרות כחצי שעה לערך. לסנן ולהחזיר מיד לקערה
- להוסיף לקערה את הסולת והמלח ולהתחיל ללוש עד לקבלת בצק די גמיש ונוח לעבודה
- אם הבצק מעט קשה, להוסיף ממש מעט מים עד לקבלת המרקם המתאים. אם הבצק רך, להוסיף עוד טיפה סולת
- לאחר הלישה, להניח בצד למנוחה של כמה דקות
- לקחת מעט מהבצק, ליצור גומה, למלא במילוי הבשר ולסגור היטב לצורה עגולה או שטוחה
- להניח על מגש עם ניילון ברווחים ביניהם, בשלב הזה אפשר להקפיא.
מצרכים למרק
- 2 עד 3 סלקים אדומים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 עגבניה גדולה קצוצה
- 1/2 חבילה פטרוזיליה ו-1/2 חבילה כוסברה קצוצים
- 5 כפות גדושות רסק עגבניות
- 1 כף סוכר - אפשר דמררה
- 1/2 כפית מלח לימון או מיץ מלימון אחד שלם על מנת לשמור על הצבע האדום
- 1 כף מלח
- מעט שמן לטיגון
הכנת המרק:
- בסיר מתאים לשפוך מעט שמן ולטגן את הבצל
- להוסיף את העגבניות ולבשל מעט
- להוסיף הסלק, לערבב ולתת מעין טיגון בערך 10 דקות
- לכסות במים עד חצי מגובה הסיר ולהרתיח, להנמיך את האש ולבשל חצי שעה בערך
- להוסיף רסק עגבניות, סוכר, מלח לימון ומלח, להמשיך ולבשל עוד כ-10 דקות. להוסיף את הפטרוזיליה והכוסברה ולערבב.
- כשהכל מעורבב היטב ורותח, להוסיף את הקובה, כל פעם בין 8 ל-10 קובה עם רווחים בין האחד לשני
- כשהראשונים צפים, להוסיף את השאר, לא לערבב את הקובה שבתוך הסיר כדי שלא יסדקו ויפתחו, אפשר לנער את הסיר
- לאחר שהכנסנו את כל הקובה שאנחנו רוצים לבשל, להרתיח כ-10 דקות, להנמיך את האש ולבשל עוד 3/4 שעה.
