פישפישטיל / עוגת סולת עם בוטנים

 

כנראה שאין תחליף לטעמי ילדות. העוגה הזו היתה עוגת הדגל של דודה קלרה ז``ל, הדודה הכי אהובה עלי וזו היתה מסורת בפורים לאכול את העוגה הזו.

יודעת שיש שקוראים לה קצת אחרת, יודעת שלרב מכינים אותה עם אגוזים או שקדים אבל אצלנו זה תמיד היה עם בוטנים, אינני יודעים אם מטעמי חיסכון או מטעמים אחרים אבל אני לא משנה, ככה הכי טעים לי.

התלהבתי....עשיתי בוק שלם לעוגה:)

אבל בעיקר כדי שמי שלא מכיר יצליח באפיה.

 

לבצק

 

400 גרם מרגרינה

3 וחצי כוסות מיים

2 שקיות אבקת אפיה

2 כוסות סולת

3 כוסות קמח

 

למילוי

 

1/2 קילו בוטנים טחונים (לא דק מדי)

1 כוס מיים

2 כפיות קינמון

1 כוס סוכר

100 גרם שומשום

כף תמצית וניל

 

לשימון התבנית

 

1/2 כוס שמן

 

למריחה ווקישוט מעל העוגה

 

1/2 כוס שמן

50 גרם שומשום

חצאי בוטנים

 

סירופ

 

3 כוסות סוכר

2 כוסות מיים

מיץ מלימון אחד

 

בסיר גדול מרתיחים את המיים עם המרגרינה, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את אבקת האפיה ובוחשים. מוסיפים את הסולת תוך בחישה, כשהעיסה מסמיכה מורידים מהאש ומוסיפים בהדרגה את הקמח. בוחשים בכף לבצק רך.

משמנים תבנית גדולה בחצי כוס שמן ושוטחים בה מחצית מהבצק.

מכינים את המלית: מרטיבים את הבוטנים עם המיים ומערבבים היטב, מוסיפים את כל שאר חומרי המלית ומערבבים לתערובת אחידה. מסדרים את המלית על הבצק שבתבית ומהדקים בעדינות.

 

 

מכסים את המלית בשיכבת בצק נוספת אותה מסדרים ומהדקים בעזרת האצבעות.

מורחים את העוגה בחצי כוס שמן, מפזרים שומשום וחותכים למעוינים.

מקשטים כל מעוין בחצי בוטן ולוחצים אותו מעט פנימה לתוך הבצק.

 

 

אופים בתנור שחומם ל180 מעלות במשך שעתיים לערך. בעזרת סכין מרימים את קצה העוגה ובודקים היא שחומה מלמטה.

 

 

כשהעוגה מוכנה מכינים את הסירופ: מרתיחים סוכר עם מיים, מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים ברתיחה כעשר דקות. יוצקים את הסירופ בעדינות בעזרת מצקת על העוגה ומחכים עד שהעוגה תצטנן לחלוטין והסירופ יספג.