סיימתי את הרשומה האחרונה במילים:
חג שבועות, ביכורים, קציר....שמח ו...טעים!!!
הכי טעים בשבועות אלה הארוחות הלבנות!
השנה נאלצנו לשנות ממנהגנו בארוחת החג לאור חגיגת יומולדת משפחתית מיוחדת.
התבקשתי להביא בניצה (כפול שלוש) ותוך כדי הכנתם עלו בי רעיונות לשידרוגים.
קשה לי לעשות אותו דבר.....מין טיפוס שכזה....
ויש כמה שביקשו את המתכון כולל השידרוגים
בחרתי לכתוב פה לכל המעוניינים.
באותה הזדמנות הכנתי מאפה נוסף עם טוויסט קטן.
וכן, עוד דבר קטן,
בהקשר או שלא....
לא מאמינה בגילגולי נשמות וכאלה!!!
אבל, בכל פעם שמגיעה לאזור יוון טורקיה בולגריה
הריחות הטעמים ומהמראות מחזירים אותי בהרגשת דז'ה וו
כאילו ניהלתי באזור הזה - חיים....
מדהים!
בּנִיצָה בסיסית: הכי פשוטה וטעימה טעימה.
חומרים:
3/4 כוס שמן או 200 גר' חמאה מומסת ( אני מסתפקת ב-100 גר')
15 דפי פילו או חבילה של עלי פילו, שחף
מלית:
4 ביצים שלמות
חצי ליטר יוגורט
1 כפית מחוקה סודה לשתיה
1 קוביה גבינה בולגרית קשה ומפוררת , - בערך 300-400 גר'
אופן ההכנה:
מערבבים את הביצים ויוגורט.
משמנים היטב תבנית אפייה, משאירים שני דפי פילו שלמים לכיסוי המאפה.
מניחים את העלה הראשון בתחתית תבנית משומנת ,
מניחים על העלה הראשון, דפי עלי פילו מקומטים – ( לתבנית שאני משתמשת 4 עלים)
יוצקים מעט מתערובת המלית , מטפטפים מעט חמאה, וגבינה מפוררת, ויוצרים
מספר שכבות, עד שדפי הפילו נגמרים, ( בערך 4 שכבות)
( הצילומים המצורפים מסברים את אופן ההכנה)
מניחים על המאפה את הדפים ששמרנו בצד, ומכסים את המאפה ,
מורחים בחלמון, אופים בתנור שחומם ל-200 מע' עד שהמאפה מזהיב.
אבל אפשר לשדרג:
להוסיף תרד חלוט סחוט וקצוץ, חצילים מטוגנים, פטריות פרוסות ומטוגנות,
אפשר גם להכין בניצה מתוקה! כן למה לא - פשוט וטעים!
ומכיוון שהיא כל כך פשוטה בהכנה החלטתי להוסיף עוד מאפה.
נתקלתי בזה אך..... :
וטרושקי (Vatrushki) - לחמניות רוסיות מתוקות עם גבינה
לפי CooknBake
בבלוג שלה:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?entryId=1643714&skip=1
מצרכים:
3 כוסות קמח רגיל
2 כפיות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
100 גר' חמאה רכה
1 ביצה
3/4 כוס חלב פושר
מילוי:
250 גר' גבינה לבנה כנען / טוב טעם
גרידה מלימון אחד
1 ביצה
סוכר לפי הטעם (כ-1/3 כוס)
כפית קינמון (לא במתכון המקורי)
* ניתן להוסיף גם צימוקים כהים לתערובת
למריחה:
ביצה טרופה עם כפית סוכר
שמים את הקמח, הסוכר והשמרים בקערה ומערבבים, מוסיפים את המלח ומערבבים.
מוסיפים את הביצה, החמאה וחצי מכמות החלב ומתחילים ללוש (אפשר ורצוי במקסר).
מוסיפים את יתרת החלב בהדרגה, עד לקבלת בצק נעים.
לשים 10 דק' ומניחים בצד מחוסה בניילון נצמד, להתפחה עד הכפלת נפח.
מערבבים את כל חומרים המלית בקערה.
לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל-20 כדורים שווים. מגלגלים את הכדורים ופוחסים אותם מעט כשבמרכז כל כדור יוצרים שקע ( טיפ - את השקע ניתן ליצור בעזרת תחתית מפודרת קמח של כוס - שיק - ראו תמונה).
את השקע ממלאים בכפית מהמלית. אפשר לשים מלית על כל החלק העליון של הלחמניה, הגבינה אינה נוזלת באפיה.
יוצרים כך את כל הכדורים, טורפים ביצה עם סוכר ומורחים את הלחמניות מסביב לגבינה.
מסדרים על תבנית מחופה נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-20 דק' - עד שהלחמניות זהובות.
התוצאה המתקבלת מזכירה במשהו את הגביניות - עוגיות שמרים ממולאות גבינה ומקופלות בצורת מעטפה. כאן, הגבינה בחוץ.
טוב אז דיברתי שידרוגים לא?!
אז לא הכנתי מתוקות
ועשיתי שינויים קטנים.....
וטרושקי (Vatrushki) עם שיק - לחמניות שִיקִיות מלוחות עם גבינה
מצרכים:
3 כוסות קמח רגיל
2 כפיות שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
100 גר' חמאה רכה
1 ביצה
3/4 כוס חלב פושר
מילוי:
250 גר' גבינה לבנה כנען / טוב טעם
150 גר' גבינת רוקפור מפוררת
1 ביצה
1/2 כפית מלח
* ניתן להוסיף גם עיטורי עגבניות מיובשות או זיתים קצוצים לתערובת
למריחה:
ביצה טרופה
הכנה - לעיל...
אז כאמור למי שביקשו ממני את המתכונים וגם לי.....שישמר.