Image may be NSFW.
Clik here to view.
המאפה נקרא קיחי והוא מאיזור ביוון הנקרא קוזני. Kichi
המתכון המקורי נעשה עם שמן זית. ניסיתי גם עם שמן וגם עם חמאה ולטעמי, עם החמאה יותר טעים.
מניחים את הבצק הממולא בצורה מעגלית בתבנית , משולי התבנית פנימה לקבלת צורה של שבלול.
400 גר' בצק פילו
400 גר פטה - מרוסקת בעזרת מזלג
300 גר' גבינה צהובה פיקנטית - מגוררת
300 גר' גבינה צפתית - מגוררת
1/3 כוס חלב
3 ביצים
פלפל לבן ומלח
300 גר חמאה נמסה או 3/4 כוס שמן זית
Image may be NSFW.
Clik here to view.
להפשיר את הבצק לילה במקרר.
יוצקים חלב לקערה ומוסיפים את הביצים. מערבלים היטב.
מוסיפים את הגבינות ומתבלים.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
לשמן תחתית של תבנית עגולה ("26).
לפרוש עלה פילו על השיש (על שאר העלים להיות מכוסים במגבת לחה עד שימוש). להבריש חמאה נמסה. למלא את
קצה העלה במלית ולגלגל לצורת נקניק.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
מניחים את הגליל בתבנית. מתחילים מהצד החיצוני של התבנית . ממשיכים כך עם כל העלים , מהקצה החיצוני פנימה
עד קבלת צורת שבלול המוביל לאמצע התבנית. מברישים למעלה בחמאה ואופים כ שעה עד 75 דקות עד שמקבלים
צבע זהבהב - חום והעלים פריכים.
**אם העלים מקבלים צבע חום טרום סיום המאפה להניח מלמעלה נייר אלומיניום.
אולי זה נראה מסובך אך ההכנה קלה מאד.
Image may be NSFW.
Clik here to view.