ערוק ברוז: קובה אורז עירקית

ערוק ברוז היא קובה עשויה מאורז וממולאת בשר. את הקובה מגישים לאחר שמרתיחים אותה ומטגנים משני צדדיה.

את הערוק ברוז מכינים במהלך כל השנה, אך פסח הוא זמן מצויין לאכול אותה היות והיא כשרה לפסח (לאוכלי קטניות).

אצלנו היא מככבת באופן קבוע בשולחן החג.

הקובה גדולה יחסית, כך ששתי קובות בהחלט מהוות ארוחה בפני עצמן. את הקובות הללו אוכלים כמנה כמו שהן או בתוספת סלטים. 

מצרכים לכ-30 יחידות:

1.5 ק"ג אורז פרסי

1.1 ק"ג  חזה עוף טחון במקום (ולא קפוא)

מעט כורכום

1.5 כפית מלח

מים לפי הצורך ללישה

הכנת "בצק" האורז:

משרים את האורז במים פושרים למשך של כחצי שעה.

סוחטים את האורז מהמים בעזרת הידיים.

מוסיפים את האורז אל חזה העוף הטחון בקערה.

מוסיפים לתערובת את המלח והכורכום.

לשים היטב את התערובת, ממש כמו בצק, ומוסיפים מים לפי הצורך עד שהתערובת תרגיש כמו בצק.

מניחים את התערובת בצד למנוחה של כחצי שעה.

לאחר חצי שעה יש לחוש את התערובת, ואם היא לא רכה מספיק, יש להוסיף מים על מנת שתקבל מרקם בצקי. 

מצרכים למילוי:

1.5 ק"ג בשר בקר

8 בצלים בנוניים קצוצים דק

פלפל שחור לפי טעם

מלח

כחצי כף בהרת עירקי של קובה

ההכנה:

סוחטים את הבצלים מהנוזלים שלהם.

מערבבים את הבצלים עם הבשר.

מוסיפים את התבלינים: פלפל שחור, מלח, בהרת של קובות.

ההרכבה:

קורצים בעזרת היד כדורים מתערובת האורז בגודל הרצוי (כגודל אגרוף).

משטחים כל כדור וממלאים אותו בתערובת הבשר.

סוגרים את הכדור לצורת קובה ומשטחים מעט עם היד.  

בשלב זה אני מעבירה את קובות האורז לתבנית ומכניסה להקפאה.

הכנת הקובות לאכילה:

מרתיחים בסיר גדול מים עם כורכום ומלח.

רצוי להרתיח בסיר גדול עם הרבה מים על מנת שיהיה לקובות מספיק מרחב לצוף בו.

מעבירים את הקובות למים הרותחים למשך 20 דקות על אש גבוהה.

לאחר שהקובות צפות מנמיכים מעט את האש (לאש בינונית) ומחכים כ15 דקות נוספות עד שהאורז יתרכך.

מוציאים את הקובות מהמים בעזרת כף מחוררת.

מחכים מספר דקות עד לקירור הקובות ואז מטגנים אותן במעט שמן משני הצדדים.

לא מומלץ להקפיא את הקובות לאחר שהרתחנו אותן, אלא עדיף להקפיא אותן לפי הכנסתן למים הרותחים. כשרוצים לאכול אותן פשוט מוציאים מהמקפיא ומכניסים למים הרותחים.

בתאבון!!!

מוזמנים להיכנס לדף הפייסבוק שלי בכתובת:   https://www.facebook.com/foodblogia