אחד התבשילים הראשונים שלמדתי להכין בחיי הבוגרים (כלומר לא בשיעורי כלכלת בית בבית הספר), היה אורז פרסי - לפי מתכון של נירה רוסו מספרה הפופולארי "סודות מן המטבח".
זה באמת תבשיל מאוד טעים, אבל ההכנה שלו דורשת הרבה עבודה וזמן - כולל למשל השרייה של האורז ללילה שלם.
עם השנים למדתי להכין את האורז הזה באופן יותר ספונטאני ומהיר - וזאת הגרסה שאני מפרסם כאן:
המצרכים הדרושים:
- 1 כוס אורז ארוך (רצוי בסמטי. פרסי גם טוב)
- 1 בצל גדול
- 2-3 תפוחי אדמה בינוניים
- שמן צמחי לטיגון (ארבע-חמש כפות)
- 2 כפות שמן זית
- 3 כוסות מים (שימו לב בהוראות לחלוקה)
- כפית מלח + מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
- מרתיחים 2 כוסות מים עם כפית מלח
- מוסיפים את האורז למים הרותחים ומבשלים בסיר סגור על אש בינונית עשר דקות - יש לבדוק מדי פעם אם יש עוד מים בסיר - ואם לא, להוסיף קצת כך שהאורז לא ייחרך
- מסננים את האורז ומניחים בצד
- מקלפים את הבצל ותפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות יחסית
- מחממים את השמן לטיגון במחבת על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה והבצל - לא כולן יחד אלא כך שכולן יגעו בתחתית המחבת - ומטגנים אותן עד להשחמה. הופכים את הפרוסות המטוגנות וממשיכים לטגן עד שגם הצד השני ישחים. את הפרוסות המטוגנות מעבירים לסיר שבו יבושל האורז אח"כ (אפשר כמובן להשתמש באותו סיר בו האורז בושל בישול מקדים)
- לאחר שכל פרוסות הבצל ותפוחי האדמה מטוגנות ומונחות בסיר, מוסיפים לו את האורז המסונן. ממליחים את האורז לפי הטעם (אני מוסיף שכבת אורז ואז ממליח ומוסיף את השכבה הבאה)
- מבשלים את האורז על אש קטנה מאוד (הקטנה ביותר האפשרית) בסיר סגור כ-25 דקות
- לאחר 25 דקות מוסיפים לסיר 2 כפת שמן זית ומוזגים על האורז כוס מים רותחים
- סוגרים את הסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 25 דקות
בתיאבון!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
