לביבות תפוחי אדמה מהמטבח הפרסי

מקור הלביבות מהמטבח של חמותי ז``ל  בכל יום חמישי בערב היא היתה עומדת במטבח ומטגנת את

הלביבות ,והבית הייה מתמלא בילדים הנשואים ובנכדים ,כולם חיכו ללביבות הפריכות הטעימות לצד סלט

טחינה ,פיתות וירק, המון ירק רענן וטרי.

,מקורם של הלביבות מן העדה הפרסית ,ונקראות טאפלק ,

מצרכים:

6 תפוחי אדמה מסוג דזירה

1ביצה ,

מעט מלח ,

מעט קמח,

פלפל שחור,

כורכום ,

אופן ההכנה :

לבשל את תפוחי האדמה עם הקליפה עד לריכוך ,לקרר היטב ,לקלף את הקליפה,

למעוך היטב במועך פירה ,תפוחי האדמה צריכים להיות יבשים לגמרי מנוזלים ,

(חמותי הייתה טוחנת במכונת בשר)

להוסיף ביצה ,תבלינים וקמח ,

ליצור בידיים רטובות מעט לביבות לטגן במעט שמן משני הצדדים

עד להזהבה .