בקפיקו - העתיד שייך לותיקים

בקפיקו, שבזי 49, נוה צדק, תל אביב. טל. 03-6021111. לא כשר

בקפיקו היא המסעדה של לירן גרודה.

גרודה התפרסם בתוכנית הריאליטי "משחקי השף", שבה הגיע לגמר.

לפני מספר חודשים פתח את מסעדת "בקפיקו". פירוש השם הוא סרדינים ממולאים  בגבינה, מנה מוכרת מסיציליה. 

המטבח כאן מוגדר כמטבח סיציליאני, אבל תמצאו פה בעיקר את כל מה שמוכר ממסעדות איטלקיות אחרות- פיצות, פסטות, אנטיפסטי, סלט קפרזה, וכמו כן כמה מנות עיקריות - מספר מנות של דגים, פירות ים ובשר.

העיצוב של המסעדה שובה עין. מחוץ למסעדה, על הרחוב, יש מספר מקומות ישיבה, ואילו בפנים יש שני חללים: חלל פנימי, שבו נמצא המטבח ומספר שולחנות ישיבה, וחלל חיצוני הכולל גינה מקסימה בעיצוב פסטורלי. בגלל שהיה קר יחסית, העדפנו לשבת בפנים. גם בפנים היה מואר, נעים, למעט השולחן שהיה מיושן.

באנו למסעדה עם ציפיות לאכול אוכל איטלקי טוב. מה זה אוכל איטלקי טוב? בעיניי, זה אוכל פשוט, בעל חומרי גלם טובים, ויד טובה ומקצועית במטבח.

איך זה נגמר? את זה תראו בהמשך.

מנות ראשונות

קפרזה עם עגבניות שרי, מוצרלה באפלו, זיתי קלמטה, בזיליקום, שמן זרעי דלעת ובלסמי מיושן (38 שקל) נלקח לפתיחה. קפרזה זה סלט פשוט  שמה שחשוב בו זה בעיקר חומרי הגלם. הגבינה היתה מאיכות סבירה, העגבניות שרי היו טובות, אך הסלט כלל גם הרבה עגבניות רגילות שטעמן לא הרשים. בזיליקום, מרכיב חשוב מאוד בקפרזה שתורם הרבה רעננות לסלט, כמעט ולא היה. כמו כן לא הוגש לחם, כפי שמקובל עם קפרזה בהרבה מסעדות. התוצאה של כל זה היתה סלט בינוני מאוד. לאור הפתיחה, התחלתי כבר כאן לחשוש מהבאות.

הזמנו גם פוקצ'ה (18 שקל), שהיתה מצוינת. היא היתה אוורירית, חמה ופריכה ונמשחה בשמן זית עליה. בצד הוגשה צלוחית עם רסק עגבניות. חבל שלא הוגש מטבל נוסף של שמן זית ובלסמי/פסטו וכדומה.

עיקריות

ניוקי טומאט עם קרם עגבניות, תרד, עגבניות מהגריל, שום קונפי ופרמזן (64 שקל): הניוקי היו סבירים. המרקם היה רך, לא רע, אך לא מענג כמו שניוקי טובים יכולים להיות. ושאר המרכיבים? למרות התיאור המפתה מהמנה, הטעם שלהם היה די שטוח. האישה אהבה את המנה, אך לטעמי, זה היה ניוקי של מסעדה בינונית או בית קפה טוב. לא מעבר.

פפרדלה זנב שור בציר בקר ויין אדום, שמנת, חלמון, פרמזן ופלפל חריף (78 שקל) היתה מנה נוספת. כשהזמנתי, חששתי שהמנה תהיה כבדה מדי. נאמר לי שהשמנת כמעט ולא מורגשת. בסופו של דבר הזמנתי את המנה ואכן היא לא היתה כבדה מדי. הפסטה היתה טובה, אך לא עתירת חלמונים מספיק. שאר המרכיבים (הבשר, הפרמזן) היו עשירים ומלאי טעם. הבעיה היתה שהיה מעט רוטב (יין אדום כמעט לא הורגש, ציר בקר הורגש מעט) ולדעתי, היה מקום להוסיף יותר. אכלתי פסטות דומות טובות יותר לאחרונה בקפה נואר ובפרונטו, אבל בסך הכל מדובר היה במנה טובה.

סלמון צלוי על קרם עגבניות ופריקי עם חמאה ופפריקה מעושנת (68 שקל): הסועד שהזמין את המנה היה מרוצה, וטען שהדג עסיסי, רך וטעים. באופן אישי אינני חובב דגים, למעט סלמון שאני אוכל לפעמים, וגם אני הייתי בדעה שמדובר בדג מוצלח, בעל צבע ורדרד ועסיסי. הפריקי שהוגש ברוטב עגבניות היה מוצלח גם כן. מנה פשוטה אך טובה.

טירמיסו (42 שקל! מחיר מופרך), שהיה באותו ערב בתפריט במקום קינוח אחר שלא היה, נלקח לקינוח. הוא היה גרוע. המלצרית אמרה שהוא מוגש עם קרם שוקולד לבן במקום מסקרפונה. הקרם היה אנמי, בעל טעם תעשייתי שאי אפשר היה לאכול ממנו יותר מכמה ביסים. כמו כן לא הורגש טעם של קפה. במקום בישקוטים כנהוג בטירמיסו- פוזרו כמה פירורים בתחתית הכוס. זה לא היה טירמיסו, זו היתה וריאציה מבישה של טירמיסו. לאור העובדה שהשף גרודה מתמחה בקונדיטוריה, זה היה מאכזב עוד יותר.

לפני סיכום, אי אפשר להימנע מכמה מילים על השירות: אין מילה אחרת לתאר אותו- קטסטרופה. אינני מרחיב בדרך כלל על שירות רע ביותר מכמה מילים. לפעמים לכולם יכול להיות יום לא טוב, ולפעמים זה לא ממש פוגע בחוויה ואינני מוצא טעם להרחיב. אבל כאן זה היה שונה. שתי מלצריות שונות ששירתו אותנו, היו קולניות מאוד, וענו לשאלות ששאלנו בתשובה של "בטח" ו"ברור" כאילו מדובר במועדון חברים ולא במסעדה רצינית. בנוסף לכך, יותר מדי זמן לקח מרגע שהתיישבנו עד שקיבלנו שירות, על הספיישלים (שבמקרה ראיתי בסוף הארוחה כתובים על לוח) אף אחד לא סיפר לנו, וזה רק חלק מהבעיות שעלו. חבל מאוד שמסעדה נופלת בגזרת השירות.

בקפיקו היא מסעדה חדשה, שבה עובד שף צעיר, נמרץ וכישרוני בטירוף. באתי לכאן ומאוד רציתי לפרגן. כדי לפתוח מסעדה בארץ כיום, דרוש אומץ בלתי רגיל. נטיית הלב היא לכתוב דברים טובים על מקומות כאלה. אולם התחושות שיצאנו איתן היו מעורבות. בחלק מהמנות הביצועים היו טובים, אבל חלקן היו גם לא מוצלחות, בלשון המעטה.

5 דקות הליכה מהמסעדה, תמצאו את בליני המצוינת, מסעדה ותיקה שקיימת כבר 19 שנה. 5 דקות, ואיזה הבדל. לפעמים- העתיד לא שייך לצעירים. במקרה זה, נכון לעכשיו- העתיד דווקא שייך לותיקים.

דירוג:

אוכל: 7.5

שירות: 5.5

מחיר: 8.0

אווירה ועיצוב: 9.5

לסיכום: ארוחה בינונית. חלק מהמנות טובות, אבל חלק לא מספיק מוקפדות. אפשר לאכול פה, אבל יש איטלקיות טובות יותר. 

ציון כולל: 7.0

מידע נוסף

חניה: בסמטאות של נוה צדק יש חניונים, אבל אני מעדיף לחנות בחניון של מתחם התחנה ברח' קויפמן וללכת 10 דקות ברגל.

מנה מומלצת: אין

מתאים לצמחונים: כן

האם אחזור? לא

אתר בקפיקו