בס"ד
מילוי של בשר במעטפת תחתיות ארטישוק וברוטב נפלא. ההכנות דורשות מעט זמן אבל התוצאה שווה את כל הטרחה.
המצרכים:
1 חב' תחתיות ארטישוק קפואות
250 גרם בשר טחון
1 בצל מגורד
5 שיני שום כתושות
צרור עלי כוסברה קצוצים
מלח
1 כף שטוחה כמון
קורט קינמון
1 כוס קמח
2 ביצים מטובלות במלח ומעט מים
לרוטב:
2 עגבניות חתוכות לקוביות
1 כף רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
1 כף כורכום
מלח
2 כפות שמן
2 כוסות מים
אופן ההכנה:
- להפשיר מהלילה את התחתיות במקרר.
-לערבב בקערה את הבשר טחון,בצל מגורד,שום כתוש,עלי כוסברה קצוצים,מלח,כמון וקינמון עד לקבלת תערובת אחידה. להעמיד במקרר לשעה לספיגת טעמים.
- ליצור כדורים מהתערובת ולמלות את כל התחתיות.
-בצלחת אחת לשים את הקמח ובצלחת נוספת עמוקה לטרוף את הביצים עם המלח ומעט מים.
-לטבול את התחתיות הממולאות בקמח ובביצה ולהעביר למחבת כשהחלק עם הבשר כלפי מטה.
-לטגן עד להזהבה משני הצדדים.להוציא לניר סופג.
-בסיר רחב לשים את כל חומרי הרוטב ולהביא לרתיחה.להוסיף את תחתיות הארטישוק הממולאות ומטוגנות ולבשל על אש נמוכה כשעה עד לצמצום מירבי של הנוזלים.
- מתאים להגשה עם אורז לבן.
