עוגה בחושה מייפל-ריקוטה עם ציפוי אגאבה-גרנולה

החומרים הדרושים:

לעוגה:
2 כוסות קמח רגיל או כוסמין לבן אורגני
1 שקית אבקת אפייה
קליפה מגורדת מ-1 תפוז
100 גרם חמאה רכה
4 ביצים
3/4 כוס סוכר או כמוסוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 כוס סירופ מייפל
250 גרם ריקוטה 5%(1 גביע)

לציפוי:
100 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר או כמוסוכר
4 כפות סירופ אגאבה
1 שקית סוכר וניל
1 כוס גרנולה (עדיף ביתית) עם אגוזים

אופן ההכנה:

מתחילים בציפוי:

בתבנית עגולה 24 (שמתאימה לכיריים ותנור) ממיסים את החמאה עם הסוכר/כמוסוכר, וניל ואגאבה עד לתערובת קרמלית. מפזרים את הגרנולה עם האגוזים בתבנית ומצננים במקפיא למשך מספר דקות (עד שמכינים את עיסת הבצק לעוגה).

מחממים את התנור ל-230 מעלות.

הבצק:
מקציפים את החמאה עם המלח והסוכר/כמו סוכר, מוסיפים ביצה ומבליעים אותה בתערובת, וכך ממשיכים עם יתר הביצים. מוסיפים מייפל, וניל תוך כדי ערבוב, ולבסוף את קליפת התפוז, הקמח והריקוטה בפעמיים. ממשיכים לבחוש (לא יותר מידי) רק עד לקבלת עיסה אחידה.

מוציאים את התבנית מהמקפיא, יוצקים עליה את הבצק, מיישרים ומכניסים לתנור. אופים כ-5 דקות בחום 230 ומיד מנמיכים ל-170-180 וממשיכים לאפות סך הכל כ-45-55 דקות או עד שהעוגה זהובה ויציבה.

מצננים את העוגה.משחררים אותה מהדפנות. שמים על התבנית צלחת הגשה והופכים בזהירות.