Image may be NSFW.
Clik here to view.
אמא שלי ז"ל נפטרה לפני 8 חודשים ואין יום שאני לא חושבת עליה ומתגעגעת אליה. אבל הכי קשה לי כמובן בזמנים קשים, כי אז אני רוצה להרים לה טלפון ולספר לה כמה קשה לי ולשמוע ממנה מילים חמות של עידוד ונחמה.
בששי שעבר בשעה 2.45 לפנות בוקר בעלי העיר אותי משנתי והודיע לי שקשה לו לנשום. מיד התלבשנו, הזמנתי מונית ונסענו לבית החולים, שם שהינו בחדר מיון עד לשבת ב-6 בערב, שאז הוחלט לאשפז את בעלי. הוא אושפז עד יום שני אחר הצהריים ושוחרר ועדיין חוזר כל יומיים לבדיקות דם בבית החולים, אבל ברוך השם הכל במגמה טובה של חזרה לנורמלי.
במשך כל זמן השהייה בחדר המיון, הוצאתי את הטלפון עשרות פעמים ורציתי להתקשר לאמא לבכות לה ולספר לה כמה קשה לי , בלי שינה ובלי אוכל ואם חוסר ודאות של מה המצב, אבל... כל פעם נזכרתי בדקה התשעים שאין אמא.
ביום רביעי בקניות פתאום נפלו עיני על מבצע של איטריות אוסם רחבות ומיד נזכרתי במתכון שאמא היתה מכינה קרואט פלצלאך (כרוב עם אטריות) והיה לי ברור שאחרי כל הספור עם בית החולים, אני חייבת, פשוט חייבת להכין לי את האוכל המנחם הזה של אמא, לפחות כדי להרגיש שוב את הטעם שלה.
אני יודעת שלמאכל הזה יש גם שם הונגרי, אבל מכיוון שאמא שלי ז"ל דיברה צ'כית והונגרית ואבא שלי שיחיה דיבר פולנית ורוסית, השפה שהם דיברו ביניהם היתה יידיש (וכמובן עברית). אז למאכלים בבית שלנו היו בדרך כלל שמות ביידיש ולא בפולנית, או הונגרית, או צ'כית.
ועוד הערה קטנה. פעם היו אטריות מרובעות שאיתם אמא היתה מכינה את המאכל הזה, אבל משום מה הפסיקו לייצר אותם, וכך אמא עברה לאטריות הרחבות האלה.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
מתחילים בבישול האטריות לפי הוראות היצרן.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
קוצצים כרוב אחד קטן לרצועות דקות, מערבבים עם כף גדושה של מלח ומעבירים למסננת לשעה להגרת נוזלים
Image may be NSFW.
Clik here to view.
חותכים בצל אחד גדול לרבעים ופורסים אותם לפרוסות דקות. מטגנים במעט שמן עם כפית סוכר עד להשחמה.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
שוטפים את הכרוב היטב מהמלח וסוחטים מהנוזלים. מוסיפים לסיר, מנמיכים אש ומטגנים תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהכרוב משנה את צבעו והופך לחום.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
מוסיפים את האטריות, מתבלים בהרבה פלפל שחור (אני טוחנת טרי ממטחנה חשמלית בצורה די גסה), טועמים ואם צריך מוסיפים מלח ואפשר גם כפית
סוכר
כרוב עם אטריות - קרואט פלצלאך
המצרכים:
1 כרוב בגודל בינוני
חצי חבילה אטריות רחבות מבושלות לפי הוראות היצרן
1 בצל גדול חתוך לרבעים ואז לרצועות דקות
1 כפית סוכר
מלח
פלפל שחור גרוס גס (רצוי טרי ממטחנה)
2-3 כפות שמן
ההכנה:
מבשלים את האיטריות לפי ההוראות על האריזה מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים כדי שלא ידבקו. שומרים בצד.
חותכים את הכרוב לרצועות דקות, מערבבים עם כף גדושה של מלח ומעבירים למסננת לפחות לשעה להגרת נוזלים. לאחר שעה שוטפים היטב תחת זרם מים וסוחטים מכל הנוזלים.
בסיר רחב שמים שמן, מוסיפים את הבצל ו-1 כפית סוכר ומטגנים עד שהבצל משחים.
מוסיפים את הכרוב מנמיכים את האש ומטגנים את הכרוב תוך בחישה מפעם לפעם עד שהכרוב מחליף את צבעו והופך חום. התהליך לוקח בערך חצי שעה.
בשלב זה אני מפלפלת את הכל בפעם הראשונה, מפזרת פלפל שחור טחון טרי עד שהכל נראה שחור, ומערבבת היטב.
מוסיפים את האיטריות ושוב שכבה יפה של פלפל שחור ומערבבים הכל יחד בזהירות.
טועמים מוסיפים מלח אם צריך ואני מוסיפה גם עוד כפית סוכר, ו... עוד שכבה יפה של פלפל שחור.
אין מה לעשות במנה הזו יש המון המון פלפל שחור.
בתאבוןImage may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
לוקחים מזלג, צוללים לצלחת ונזכרים בטעמים ממטבחה של אמא