פילאף אורז, ירקות ונתחי עוף

כשילדתי את בני השני, הגיעה חברה לבקר אותי ב"חופשת" הלידה (רק גברים מסוגלים לקבוע כזה מושג, "חופשת לידה". הדבר האחרון שאת מרגישה בו זה שאת בחופשה). היא הביאה לי ספר שבדיוק יצא - הכל בסיר אחד של בני סיידא. אני מאוד אוהבת את המתכונים שלו, נכון, חלקם מוצלחים יותר וחלקם פחות, אבל בדרך כלל יש לו רעיונות ממש טובים.

הספר הזה בדיוק קלע למה שחיפשתי אז - משהו קצת שונה ממנה עיקרית ותוספת שהיתי מכינה בכל פעם. למושג "תבשילי קדרה" יש ניחוח אחר, של בית, של בשלנות, של משפחתיות.המתכונים בספר מוצלחים מאוד : ניסיתי כמה וכולם יצאו מוצלחים. אחד מהאהובים עליי הוא המתכון הזה.

 

טיפ - כתוב להשתמש בקדרה, אבל כדאי לעשות מה שאמא שלי עושה - להשתמש בתבנית גדולה חד פעמית .

 

מתכון של בני סיידא, מהספר הכל בסיר אחד

 

 

רכיבים:
2 כוסות אורז ארוך
1/3 כוס שמן
3 בצלים קצוצים דק
700 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
שמן, לטיגון חצי עמוק
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 קישואים בקליפתם, פרוסים
1 חציל גדול בקליפתו, חתוך לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
1 כוס אפונה ירוקה (קפואה)
1 כפית מלח
1 כפית כמון טחון
1 כפית גדושה גראם מסאלה או קארי משובח
1 כפית כורכום
פפריקה מתוקה, זנגביל טחון
1/2 כפית הל טחון
4 שיני שום, כתושות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
100 גרם צימוקים בהירים
1/2 3 - 4 כוסות מרק צח, רותח

 

אופן הכנה:
1. שוטפים את האורז, מסננים ושמים בקדרה גדולה חסינת חום
2. מחממים במחבת את 1/3 כוס השמן ומטגנים את הבצל 5 דקות. מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים 5 דקות נוספות. מעבירים לקדרת האורז.
3. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את שאר הירקות, כל ירק בנפרד, עד להזהבה. מוסיפים את הירקות לקדרה, מוסיפים את האפונה, התבלינים, השום, הפטרוזיליה והצימוקים ומערבבים.
4. מחממים תנור לחון גבוה (200 מעלות צ.). מוסיפים לקדרה את המרק הרותח. מכסים ברדיד אלומיניום, מנקבים את הרדיד במספר מקומות ואופים כשעה. מוציאים מהתנור, ממתינים 15 דקות, מסירים את רדיד האלומיניום, מערבבים ומגישים.