כיסוני שמרים במילוי בשר (גוג'גוג'ה)

כיסונים קטנים אפויים מבצק שמרים נהדר רך נעים וטעים

במילוי של בשר עסיסי מתובל עם בצל מטוגן ,חגיגה של טעמים בפה ,

אצלינו זה כיסונים ,או לחמניות ממולאות אצל הכורדים נקרא גוג'גג'ה ,

הכורדים ממלאים עם בשר כבש והמון שומן ,אני לא אוהבת בשר כבש .

תכינו בתוספת סלט טחינה או חומוס ליד תענוג אמיתי .

4 כוסות קמח

1כפית שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כפית מלח

5 כפות שמן זית

 11/2 כוסות מים פושרים

מעט שמן לשימון הבצק

למילוי :

1/2 קילו בשר טחון

2 בצלים גדולים

1 כפית בהרט

1/2 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור טחון

מעט שמן לטיגון

לזיגוג על המאפים :

1 ביצה

מעט שומשום

מעט קצח

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר לשים קמח ,סוכר ושמרים לערבב מעט ,להוסיף שמן זית

ואת המים בהדרגה ללוש שתי דקות להוסיף את המלח ,ללוש את הבצק היטב

עד לקבלת בצק רך וחלק ,יוצקים מעט שמן על הבצק ,מכסים את הקערה במגבת מניחים להתפחה

שעה לפחות,

בינתיים מכינים את המילוי במחבת רחב יוצקים מעט שמן ,קוצצים את הבצלים דק

מטגנים עד להזהבה קלה ,מוסיפים את הבשר מטגנים ,מוסיפים תבלינים ,ממשיכים לטגן עד

שהבשר משנה צבע ומוכן לאכילה מניחים בצד לקירור ,

אחרי שהבצק תפח מחלקים ל24 כדורים ,משמנים מעט את משטח העבודה ,פותחים עם היד

כל כדור מניחים במרכז הכדור כף מלאה מהמילוי סוגרים ומניחים בתבנית עם נייר אפייה

כשהחלק שסגרנו כלפי מטה ,ממשיכים עם כל הכדורים ,טורפים ביצה מברישים את

הכיסונים מפזרים שומשום וקצח ,אופים בחום 180 מעלות כ35-40 דקות עד שהכיסונים

תפוחים וזהובים .

(אני מילאתי בבשר כתף שהיה מבושל קצצתי דק הוספתי בצלים מטוגנים ותבלינים)